Les Carmes

Le restaurant a été réaménagé façon « Bistro » la décoration est sobre par contre le restaurant est bruyant. Ouverture du restaurant à 19h30, arrivé vers 20h30 suite réservation, le restaurant nous propose une table pour quatre personnes juste devant l’entrée, impossible de changer de place car dans la salle principale toutes les tables sont déjà occupées (il n’y a que deux grandes tables rondes pour quatre personnes). L’autre salle avec une grande table en longueur est déjà réservée. Notre table ronde située devant l’entrée est un passage continuel pour les serveurs pour accéder à l’autre salle, c‘est agaçant. Pas de carte menu papier, le choix est fait sur l’ardoise affichée au mur. Deux menus sont proposés, un à 32€ (entrée-plat-dessert) et l’autre à l’aveugle avec 5 plats à 49€ environ, nous optons pour le menu à 32€. Entrée : choix entre Œuf bio, Coquille St Jacques (supplément de 3€) ou Fois gras poilé Plat : Cannette, Lotte (supplément de 4€) ou Lieu Jaune (dommage qu’il n’y ait qu’un plat de viande). Dessert : fruits accompagnés de glace, les autres propositions je m’en souviens plus. Le serveur nous prévient qu’il n’y plus de Lotte (après une heure d’ouverture) et nous propose du maigre (poisson cousin de bar). Après quelques minutes le serveur nous dit qu’il n’y plus de maigre et nous propose de la sole. (on se demande si on ne va finir par de la sardine en boite) Au moment de la commande, nous prenons trois coquilles st Jacques et un fois gras poêlé, puis une cannette et trois soles par défaut de lotte initialement prévu sur l’ardoise. Pour le dessert nous prenons les fruits accompagnés de glace. Nous commençons par les amuses bouches servi dans des tasses à café ! Le plat de coquille st jacques n’est pas copieux (trois petites coquilles) mais bien présenté accompagné de choux fleur al dente se laisse mangé avec plaisir. Le fois gras poêle est succulent Vient les plats principaux : La cannette rosée agréable à la vue est un peu dure. Les soles sont caoutchouteuses et très difficile à découpées, le serveur nous propose de les recuire, malgré cela elles restent caoutchouteuses et très difficile à découpées, Il nous dit c’est parce que elles sont fraiches. On se demande si c’est bien de la sole car je mange régulièrement de la sole la chair est tendre et se découpe facilement. Il nous propose de changer de plat. Nous refusons et essayons de terminer ce plat. Une personne à fini son plat les deux autres ont baissés les bras. Pour le dessert, le cœur n’y était plus nous le mangeons sans plaisir. Conclusion : La soirée a été gâchée. Le nouveau Carmes n’est pas à la hauteur de l’ancien Carmes vu les prix affichés. Nous ne reviendrons plus.

A mon avis, c'est le meilleur restaurant gastronomique de Rennes. Les assiettes sont de véritables tableaux culinaires, aussi bons à contempler qu'à manger. Très bon rapport qualité prix. Menu du midi a 20 euros. Menu du soir à 33 ou 49 euros. Les cuissons que ce soit de la viande ou du poisson sont parfaites. Le chef a vraiment beaucoup de talent.

Rien à dire sur la cuisine et service.Toutefois ii esr un point où cela ne va pas du tout,ce sont les fientes de pigeons à la porte d'entrée et sur la vitre des menus(merçi l'hygiène).

Excellent restaurant, avec des produits frais de saison. Cela fait plusieurs fois que j'y dîne et je suis à chaque fois émerveillé par le savoir faire du chef, par la subtilité des saveurs qui titillent vos papilles, par l'accueil, la gentillesse du personnel. C'est réellement de la "haute couture" culinaire.